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Vegetable Biryani recipe in Hindi

Prep Time: 30 minutes

Cook Time: 30 minutes

Total Time: 60 minutes

Yield: 1 bowl

Calories per serving: 336

Fat per serving: 6g

Saturated fat per serving: 1g

Carbs per serving: 57g

Protein per serving: 8g

Fiber per serving: 3g

Sugar per serving: 3g

Sodium per serving: 866mg

Vegetable Biryani recipe in Hindi

vegetable biryani recipe in hindi

  • बासमती चावल -1 कप
  • घी -1/4 कप
  • तेल -1/4 कप
  • जीरा-1 छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर – ½ छोटी चम्मच
  • अदरक – लहसून का पेस्ट – 1 चम्मच
  • हरी मिर्च -2 कटी हुई
  • धनिया पाउडर – 1 छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटी चम्मच
  • पनीर – ½ कप बारीक कटा हुआ
  • प्याज़- 2 कटे हुए
  • नमक – स्वादानुसार
  • दही -1/2 कप
  • काजू – 2 चम्मच टुकड़ी
  • किशमिश- 1 चम्मच
  • खड़े मसाले :
  • कलि मिर्च -5,6
  • दालचीनी- 1 टुकड़ा
  • बड़ी इलाइची- 2
  • लोंग -4
  • तेजपत्ता -1
  • छोटी इलाइची -2
  • हरी सब्जियाँ
  • फूलगोभी -1 कप कटी हुई
  • शिमला मिर्च -1 कप बारीक कटी हुई
  • गाजर- 1 कप कटी हुई
  • फ्रेंच बीन्स -1 कप कटी हुई
  • आलू -2 कटे हुए
  • टमाटर – 2 कटे हुए

Instructions

  1. सबसे पहले चावल को धोकर 20 मिनट के लिए भिगो कर रख दीजिये |
  2. एक बर्तन में चावल में पानी डाल कर पका ले ,पानी में 1 तेजपत्ता,दालचीनी,बड़ी इलाइची और लोंग डाल दीजिये और उबाले |
  3. चावल को ज्यादा न पकाए |
  4. एक कड़ाही में तेल गरम कर सभी सब्जियाँ तल ले |
  5. चावल पक कर तैयार होने पर छलनी में छान लीजिये ,चावल से अतिरिक्त पानी निकल जायेगा चावल को ठंडा कर ले |
  6. कड़ाही में तेल गरम कर कर उसमे जीरा , प्याज़ ,अदरक लहसून का पेस्ट और हरी मिर्च डाल कर थोडा भूनिए ,हक्दी पाउडर,धनिया पाउडर डाल कर भुने ,टमाटर डाल कर उसमे नमक,लाल मिर्च और थोडा सा दरदरा गरम मसाला डाले (2 लोंग,कलि मिर्च,दालचीनी,छोटी इलाइची ) |
  7. अब मसाले में दही डाल कर भुने ,भुने मसाले में तली हुई सब्जियाँ डाल कर मिलाये |
  8. बिरयानी को दम देने के लिए :
  9. एक बड़ा बर्तन लीजिये जो भारी तले का हो ,तले में एक चम्मच घी डाल दीजिये ,और आधा चावल डालकर चावल की एक परत बर्तन के तले में फैलाये,अब तैयार सब्जियो को चावल के ऊपर डाल दीजिये और एक जैसा करके परत जमा दीजिये,बचे हुए चावल भी इसी तरह फैलाये|
  10. चावल के ऊपर काजू,किशमिश ,हरा धनिया डाले ऊपर से घी डाले और 15 मिनट के लिए धीमी गैस पर ढक्कन बंद करके पकने दे |
  11. बर्तन खोल कर साडी चीजों को अच्छे से मिलाये ,गरमा गरम वेजिटेबल बिरयानी तैयार है |