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Recipe in Hindi of Shahi pulav
Ingredients
- 2 कप बासमती चावल
- 1 कप हरी मटर
- अदरक पेस्ट
- 3-4 कटी हुई हरी मिर्च
- ½ कप टुकड़ो में कटी पनीर या टोफू
- 1-2 तेज पत्ता
- 2 चम्मच काजू
- 2 चम्मच किशकिश
- 1 चम्मच जीरा
- 1-2 दालचीनी
- 3 लहसुन
- 5-6 इलायची
- 2 चुटकी केसर
- 6 चम्मच घी
- कटी हरी धनिया
- नमक स्वादानुसार
Instructions
- सूखे चावल को साफ पानी से धो लें, उसके बाद इसे बड़े बर्तन में पका कर इसका पानी निकाल कर एक किनारे ठंडा होने के लिये रख दें।
- एक पैन लें, उसमें 1 चम्मच घी गरम कर के काजू और किशमिश को 1 मिनट तक के लिये मध्यम आंच पर फ्राई कर लें और किनारे रख दें।
- अब बचे हुए पैन में और घी डाल कर गरम करें और फिर उसमें तेज पत्ता, लहसुन, कटी हरी मिर्च, इलायची और जीरा डालें।
- अगर आप इसमें प्याज और अदरक को अभी डालना चाहती हैं तो डाल सकती हैं।
- जब यह सभी सामग्रियां अच्छे से पक जाएं तब उसमें पनीर या टोफू, चावल और हरी मिर्च को डालें।
- इसको अच्छे से चलाएं जिससे चावल में घी अच्छी तरह से समा जाए। इसके बाद स्वादअनुसार नमक डालें।
- घी पड़ने की वजह से चावल चमकदार हो जाना चाहिये और अगर ऐसा नहीं होता है तो और घी डाल सकती हैं।
- अब अलग से एक गरम पानी की कटोरी में केसर भिगो दीजिये और जब वह लाल रंग का हो जाए तब उसे चावल के साथ मिला दीजिये।
- दो मिनट तक चावल को चलाइये और फिर गैस की आंच को बंद कर दीजिये।
- अब पुलाव को काजू, किशमिश और कटी हुई
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