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Prep Time: 20 minutes

Cook Time: 20 minutes

Total Time: 40 minutes

Category: Rice

Cuisine: Indian

1 serving bowl

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Recipe in Hindi of Shahi pulav

  • 2 कप बासमती चावल
  • 1 कप हरी मटर
  • अदरक पेस्‍ट
  • 3-4 कटी हुई हरी मिर्च
  • ½ कप टुकड़ो में कटी पनीर या टोफू
  • 1-2 तेज पत्‍ता
  • 2 चम्‍मच काजू
  • 2 चम्‍मच किशकिश
  • 1 चम्‍मच जीरा
  • 1-2 दालचीनी
  • 3 लहसुन
  • 5-6 इलायची
  • 2 चुटकी केसर
  • 6 चम्‍मच घी
  • कटी हरी धनिया
  • नमक स्वादानुसार

Instructions

  1. सूखे चावल को साफ पानी से धो लें, उसके बाद इसे बड़े बर्तन में पका कर इसका पानी निकाल कर एक किनारे ठंडा होने के लिये रख दें।
  2. एक पैन लें, उसमें 1 चम्‍मच घी गरम कर के काजू और किशमिश को 1 मिनट तक के लिये मध्‍यम आंच पर फ्राई कर लें और किनारे रख दें।
  3. अब बचे हुए पैन में और घी डाल कर गरम करें और फिर उसमें तेज पत्‍ता, लहसुन, कटी हरी मिर्च, इलायची और जीरा डालें।
  4. अगर आप इसमें प्‍याज और अदरक को अभी डालना चाहती हैं तो डाल सकती हैं।
  5. जब यह सभी सामग्रियां अच्‍छे से पक जाएं तब उसमें पनीर या टोफू, चावल और हरी मिर्च को डालें।
  6. इसको अच्‍छे से चलाएं जिससे चावल में घी अच्‍छी तरह से समा जाए। इसके बाद स्‍वादअनुसार नमक डालें।
  7. घी पड़ने की वजह से चावल चमकदार हो जाना चाहिये और अगर ऐसा नहीं होता है तो और घी डाल सकती हैं।
  8. अब अलग से एक गरम पानी की कटोरी में केसर भिगो दीजिये और जब वह लाल रंग का हो जाए तब उसे चावल के साथ मिला दीजिये।
  9. दो मिनट तक चावल को चलाइये और फिर गैस की आंच को बंद कर दीजिये।
  10. अब पुलाव को काजू, किशमिश और कटी हुई