आवश्यक सामग्री : Misal Pav Ingredients

  • मटकी/मोठ बीन – 02 कप,
  • आलू – 01 नग (उबला हुआ),
  • प्याज – 01 नग (कटा हुआ),
  • टमाटर – 1 नग (कटा हुआ),
  • अदरक लहुसन पेस्ट – 02 बड़े चम्‍मच,
  • इमली का पल्प – 01 बड़ा चम्‍मच,
  • हरी मिर्च– 02 नग (बारीक कटी हुई),
  • राई – 1/2 छोटा चम्‍मच,
  • करी पत्ता – 5-6 नग,
  • धनिया पाउडर – 01 छोटा चम्‍मच,
  • जीरा पाउडर – 01 छोटा चम्‍मच,
  • हल्दी पाउडर– 1/4 छोटा चम्‍मच,
  • गरम मसाला पाउडर – 1/4 छोटाचम्‍मच,
  • लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटाचम्‍मच,
  • तेल – अवश्‍यकतानुसार
  • नमक – स्वादानुसार।
  • पाव ब्रेड – 8-10 नग,
  • चिवड़ा – 01 कप,
  • प्याज– 1–2 (कटा हुआ),
  • दही – 1/4 कप,
  • नींबू – 01 नग,
  • धनिया पत्ती – 1/4 कप (कटी हुई)

 सबसे पहले मटकी (मोठ बीन) को पानी में रात भर के लिए भिगो दें। इसके बाद मटकी को धो लें और उसे एक मोटे सूती कपडे में डाल कर बंद करके गरम जगह पर रख दें। दो दिन बाद दानों में से अंकुर निकल आएंगे।

अब एक कूकर में मटकी (मोठ बीन) थोड़ा सा नमक और पानी मिलाएं और ढक्‍कन बंद करके मीडियम आंच पर दस मिनट तक उबाल लें। उबले हुए आलू काे छील कर उसके  छोटे-छोटे पीस कर लें।

अब कढाई में तेल डाल कर गरम करें। तेल गरम होने पर उसमें राई और करी पत्ता डाल कर हल्‍का सा भुन लें। इसके बाद कटा हुआ प्याज डाले और सुनहरा होने तक भून लें।

प्‍याज भुनने पर कटी हुई हरी मिर्च, अदरक लहसुन पेस्ट और कटे हुए टमाटर डालें और चलाते हुए नरम होने तक पकाएं। टमाटर नरम होने पर कढाई में हल्दी, लाल मिर्च, धनिया, जीरा पाउडर, गरम मसाला  डालें और अच्‍छी तरह से मिला लें।

इसके बाद कढाई में उबला हुआ मटकी, उबला हुआ आलू, इमली का पल्‍प और नमक डालें और दो मिनट तक पकाएं। इसके बाद कढाई में आधा कप पानी डालें और ढक कर दस मिनट तक पका लें। इसके बाद गैस बंद कर दें।

लीजिए, आपकी मिसल पाव बनाने की विधि कम्‍प्‍लीट हुई। अब आपका कोल्‍हापुरी मिसल पाव तैयार है।

अब एक बाउल में दो बड़े चम्मच मटकी डाल कर उसके ऊपर चिवड़ा डालें। फिर उसके ऊपर से कटा हुआ प्याज, हरी धनिया और नींबू का रस डालें और पाव ब्रेड के साथ सर्व करें।

Misal Pav recipe in hindi