Kaju curry
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Prep Time: 15 minutes

Cook Time: 15 minutes

Total Time: 30 minutes

Yield: 1 serving bowl

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Restaurant style kaju curry

  • मखाने - 1 कप तले हुए
  • काजू - 1 कप तले हुए
  • ग्रेवी के लिये:
  • टमाटर -
  • हरी मिर्च - 2
  • काजू - 1 कप पानी में भिगोये हुए
  • हरा धनियां - 2-3 टेबल स्पून, बारीक कटा हुआ
  • तेल - 2 टेबल स्पून
  • अदरक पेस्ट - 1 छोटी चम्मच
  • कसूरी मेथी - 1 छोटी चम्मच
  • हींग - 1 पिंच
  • मलाई - 2 टेबल स्पून
  • जीरा - आधा छोटी चम्मच
  • गरम मसाला - 1/4 छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
  • धनियां पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • नमक - छोटी चम्मच

Instructions

  1. टमाटर को धोकर बड़े टुकड़ों में काट लीजिये, हरी मिर्च डंठल हटा कर धो लीजिये.
  2. टमाटर हरी मिर्च को मिक्सर में पीस ले ,
  3. भीगे हुये काजू भी इनके साथ में ही डाल दीजिये और सारी चीजों को बारीक पीस लीजिये.
  4. पैन में तेल गरम कीजिये और पैन में तेल गरम होने पर जीरा डाल दीजिये, जीरा भुनने पर हींग डाल दीजिये, अदरक पेस्ट, हल्दी पाउडर, कसूरी मेथी और धनियां पाउडर डाल कर मसाले को थोड़ा सा भून लीजिये. अब पिसा हुआ मसाला डाल दीजिये, लालमिर्च पाउडर भी डाल दीजिये और मसाले को तब तक भूनिये जब तक कि उसके ऊपर तेल न तैरने लगे.
  5. दूसरी कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये, मीडियम गरम तेल में काजू डालकर हल्का ब्राउन होने तक तल कर निकाल लीजिये. अब थोड़े थोड़े मखाने डालकर हल्के ब्राउन होने तक तल कर निकाल लीजिये, सारे मखाने तल कर तैयार कर लीजिये.
  6. मसाले को बीच बीच में चलाते हुये भून कर तैयार कर लीजिये, मसाले से तेल अलग होने लगा है, मसाला भुन गया है. भुने मसाले में 1 कप पानी डाल दीजिये, नमक, गरम मसाला और थोड़ा सा हरा धनियां डालकर मिला दीजिये. ग्रेवी में उबाल आने के बाद, मलाई डाले, भुने मखाने और काजू डालकर मिला दीजिये, सब्जी को ढककर 5 मिनिट तक धीमी गैस पर पकने दीजिये, ताकि काजू और मखाने के अन्दर मसाला मिल जाये .
  7. मखाना काजू करी को प्याले में निकाल लीजिये और ऊपर से हरे धनियां या क्रीम डालकर सब्जी की गार्निस कर दीजिये. मखाना काजू करी को चपाती, परांठे, नान के साथ परोसे .